fine food experience

JAKOBSMUSCHELN

Jakobsmuscheln oder capasanta, wie sie in unserer Region genannt werden, gelten als eines der leckersten Bissen aus dem Adriatischen Meer. Capasanta aus Novigrad wird besonders wegen der Mischung des salzigen Meerwassers und des Süßwassers aus dem Fluss, im Aquatorium in Novigrad, geschätzt, wodurch eine unglaubliche Meeresfrucht entsteht.
Diese fettarme Meeresfrucht aus dem Mittelmeer, die reich an Proteinen und Mineralien ist, ist Teil der Ernährung seit alten Zeiten.

FRITULE

Die aromatische und leckere Süßigkeit aus der Adriatischen Küste, welche mit Fasching und Advent in Zusammenhang gebracht wird, ist Teil der traditionellen Küche in Istrien. Selten jemand, der diese Gegend zu ihrer Herrschaft besucht hat, wird sich an ihren Duft nicht erinnern können.
– 4 Eier
– 4 EL Zucker
– zwei Äpfel
– 8 EL Mehl
– 250 ml Joghurt
– Backpulver
– Rosinen
– Zutaten gut vermischen und in Öl ausbacken
– Mit Puderzucker bestäuben, wenn sie kalt sind

BOŠKARIN

Boškarin ist ein typisch istrisches Rind, welches früher für landwirtschaftliche Arbeiten gebraucht wurde, dessen Fleisch und Milch von Bauern als Nahrung sehr geschätzt wurde. Von einem Hilfsmittel in der Landwirtschaft ist Boškarin in eine wahre kulinarische Delikatesse in Istrien entwachsen, indem es alten Speisen ein neuer Zeitgeist verliehen wurde.

ISTRISCHER PRŠUT

Obwohl der Pršut in den meisten südeuropäischen Ländern hergestellt wird, gehört der istrische Pršut zu den originalsten und bekanntesten Produkten der kroatischen Küche. Diese traditionelle Delikatesse entsteht durch das Trocknen von ausgewählten Schinken in natürlichem Ambiente an der Bora, unter Zugabe von natürlichen Mittelmeergewürzen, wie grobes Meersalz, Pfeffer, Knoblauch und anderer Gewürze. Die so hergestellte Delikatesse bietet eine Kombination der dunklen und roten Farbe mit Spuren von weißer Farbe. Man kann ihm schwer wiederstehen, sowohl unter den Einheimischen als auch unter den Gästen, und es schafft eine fast fantastische Ergebenheit der Koster, welche zumindest für kurze Zeit, den Rest des kulinarischen Angebots außer Acht lassen.

SCAMPI

Scampi, ein Verwandter von Hummer und europäischem Hummer, welcher in den kalten Nord Seen wohnt, hat auch im Adriatischen Meer seine Zuflucht gefunden. Der berüchtigte italienische Dichter Gabriele D´Annunzio hat gerade den Scampi aus dem „blauen Schlamm der Kvarner- Bucht“ als den besten Scampi der Welt gelobt. Dieser Behauptung stimmen fast alle Feinschmecker der Welt zu.

FLUNDER

Flunder ist ein weiterer spezifischer Schatz dieses Teils des Adriatischen Meeres, der fast zu unserem Hof gehört.
Der Flunder ist ein natürlicher Meister der Camouflage und der Verschmelzung mit der Umwelt. Sollten Sie ihn nicht mehr vor sich auf dem Teller sehen, dann wissen Sie, wie gut er darin ist.
Er ist fettarm, jedoch reich an Proteinen. Er ist nutritiv wohltuend wegen des breiten Spektrums an Vitaminen und Mineralen und wird allen empfohlen, jedoch besonders unter den Köchen und den Ernährungswissenschaftler geschätzt.

WIRSING

Auf 100 Gramm nur 50 Kalorien, 45 antioxidative Phytosubstanz, 120 Milligramm Vitamin C, besteht seit mehreren hundert Jahren, vielfache schützende Eigenschaften auf die Gesundheit und voila, wir haben den Wirsing – eine faszinierende Pflanze aus dem lokalen Garten, welche auch in der Spitze der gesunden Lebensmittel der Welt einen besonderen Platz hat.

FELDSALAT

Im 17 Jahrhundert hat die Sehnsucht nach Feldsalat in dem Märchen des französischen Schriftstellers Charles Perrault Fluch und Segen geschaffen. Für die menschliche Gesundheit ist diese Pflanze durchaus ein Segen – durch den explosiven Cocktail wertvoller Nährstoffe. Sein voller Geschmack ist ausreichend, um ihn auch als selbständigen Salat, ohne viele Gewürze, zu servieren.

TRÜFFEL

Seine Majestät der Trüffel. Dieser kostbarste Pilz der Welt, dessen lokales, unterirdisches Königreich sich in dem Tal des Flusses Mirna befindet, ist ein heiliger Gral des istrischen gastronomischen Angebots. Er lebt in einer Symbiose mit dem Baum.
Sein unwiderstehlicher und dominierender aphrodisierender Duft und Geschmack gibt ihm die Kraft zur Bereicherung und Abrundung der Gerichte, schon in der Menge als Gewürz, in unzähligen Kombinationen und in mehreren Stufen der thermischen Verarbeitung. Mit seiner skrupellosen geschmacklichen Frechheit, schreit nach mächtigsten und kraftvollsten Weinen, nach Kombinationen des Duells und des gemeinsamen Tanzes auf der Spitze der Zungenknospe.